蒸汽夾層（céng）鍋

夾層鍋廣泛應用於各類食品的加工，也可用（yòng）於大型餐廳或（huò）食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量（liàng）、縮短時（shí）間、改善勞動條件的良好設備。以下就蒸汽夾（jiá）層鍋注意（yì）事項做一（yī）簡單介紹，請知悉。

注意事項

1、使用蒸氣（qì）壓力（lì），不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開（kāi）啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力（lì）為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水（shuǐ）器，應始終將（jiāng）閥門打開；如無疏水器，則（zé）先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再（zài）將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安全（quán）閥，可根據用戶自（zì）己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進（jìn）汽閥適時調整。
5、停止進氣後，應將鍋底的直（zhí）嘴旋塞開啟，放（fàng）完餘水。
6、可傾（qīng）式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各（gè）轉動（dòng）部位加油；攪（jiǎo）拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜（cài）油；其它（tā）各處均采用30#--40#機械油。

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