紅燒醬炒鍋多少錢一台
來源:未知 作者(zhě):admin 日期:2018-04-28
紅燒醬炒鍋多少錢一台
成炒糖色時油的用量不(bú)能大,隻(zhī)是起到(dào)潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多,或者略少。以我多年(nián)的工作(zuò)經驗來看,紅燒醬炒(chǎo)鍋多(duō)少錢一台,正確的炒糖色(sè)比例為250克白糖加200克清水和25克油。
其實(shí)水的用量多少並(bìng)不是太重要,如果水加得少(shǎo)就可以少熬一會兒,加得多就多熬一會兒,可以讓多餘(yú)的水分揮發(fā)掉。如果要稍長時間的熬製火(huǒ)力(lì)一定要小一點(diǎn)。那當然也不能差距太遠,大約糖、水1:1的(de)比例即(jí)可。在這個(gè)基礎(chǔ)上適當多一點少一點可以用熬的時間來調(diào)整 。
炒(chǎo)糖色鍋設備安裝(zhuāng)介紹
(1)調(diào)整四條支腳(jiǎo),使(shǐ)鍋位(wèi)置水平、穩定。
(2)連接好煤氣(qì)管路。
(3)用(yòng)洗滌劑清洗內外表(biǎo)麵至清洗幹淨後方可投入使用。
(4)軸(zhóu)承和蝸(wō)輪(lún)塗好鈣基潤滑脂。(出廠時已塗,使用3-6個月(yuè)後檢查一次)。 ?
(5)檢查閥(fá)門和電路是否正常。
炒糖色時如何控溫
在煉製過程中,擔(dān)心反而(ér)是溫度的問題,因為(wéi)溫度過高,一來會令冰糖過速焦化,產生大量泡(pào)沫,優質紅燒醬炒鍋,這些泡沫再遇高(gāo)溫,就會焦化變苦,所以在油放入熱鍋後,再放入冰糖(táng),待冰(bīng)糖有些少起泡就(jiù)應改中火。要記住,小火較難令冰糖產生焦化,但(dàn)過猛,又會導致冰糖炭化變苦。改用中火後,還應不斷攪拌,以降低冰糖液的溫度,做到“焦化而不炭化”。
可控溫的電磁炒糖(táng)色鍋
全(quán)自動(dòng)行星攪拌炒鍋采用無級變頻調速器(qì)能將高粘度產物混合均勻加熱提(tí)高熱量,具有易於操作,工作效率高,耗(hào)能低,使用壽命長,結構(gòu)緊湊,紅燒醬炒鍋,維修(xiū)方便等特點,全自動紅燒醬炒鍋(guō),是性能優良的攪拌機。91香蕉小视频(zé)電磁炒糖色鍋設備采用SOS304材質保證了食品的安全性,攪拌采用四氟板無害耐高溫,客戶可以放心使用。
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