香甜草莓家庭製法與工廠製（zhì）法的區別
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓，薔薇（wēi）科草莓（méi）屬植物。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿（luó）卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這（zhè）些營養素對生（shēng）長發育有很好的（de）促進作用。
草莓（méi）是（shì）對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物，在全世界已（yǐ）知有50多種，原產歐洲。草莓的外觀（guān）呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸（suān）甜可口，且有特殊的濃鬱水果芳香。由於草莓色、香（xiāng）、味（wèi）俱佳，而且（qiě）營養價值高，含豐（fēng）富維生（shēng）素C，有幫（bāng）助消化的功效，所以被人們譽為“水果皇後”。
草莓不但汁水充（chōng）足，味道鮮美，還對人體健康有著極大的益處。草（cǎo）莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部（bù）。20世（shì）紀傳入我國。當今，美國、波蘭和（hé）俄羅斯是世界上種（zhǒng）植草莓多的國（guó）家。我國種植草莓的時間不長，且多栽培在（zài）城市郊區，產量較多的有京、津、沈、杭（háng）等（děng）市。
草莓醬主（zhǔ）要由草莓等材料製作而成，是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量則占果醬（jiàng）的60%-70%左右（其次是桔子醬（jiàng）、蘋果醬、杏醬 、什錦果醬等）。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等，中國食（shí）用果醬有悠久的曆史，但（dàn）果醬罐頭的生產（chǎn）主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初，上海、南京、保定（dìng）、北京、天津、丹東、煙台（tái）等地的（de）工廠都曾生產。草莓醬市（shì）場銷售（shòu）量可（kě）觀、價格高，以（yǐ）450克包裝為例，北京等（děng）地零售價可達11元（yuán）/瓶。
如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克（kè）包裝為例，北京（jīng）等地零售價可達11元/瓶。但是由於貨源緊缺和消費者追求高質量商品，有（yǒu）些超市還要從國外進口。300克（kè）重的（de）草莓醬進口價折合人民幣（bì）為23～36元（yuán）/瓶，比國內（nèi）產品價格高出3～4倍。為提高我國草莓醬生產（chǎn）工藝，占領市場，起到加工業的龍頭帶動作用，首先應（yīng）從提高質量上下功夫，加工出名優草莓（méi）醬產品（pǐn）以滿足市場需求。
草莓醬製作方法簡介：
1. 草莓去蒂洗淨 切塊
2. 切好的草莓撒上白砂糖（táng） 拌勻..白砂糖（táng）的量的（de）話（huà） 就像是涼（liáng）拌西（xī）紅柿的感覺
3. 醃製一到（dào）一個（gè）半小（xiǎo）時 草莓變軟出水
4. 鍋（guō）裏不要有水 倒入草莓 放上（shàng）一到兩塊冰（bīng）糖 小火熬（áo）製..冰糖的多少根據草莓的多少和個人喜好添加
5. 慢（màn）慢熬 不要著急 火大了容易糊（hú）..熬（áo）到水分慢慢收幹 變得粘稠.. 快熬好的（de）時候 會濺出汁（zhī） 好帶個袖（xiù）套(下午熬的量比（bǐ）較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬製的時間可能會長一點..也可（kě）以在草莓顏色變深之後 把火調小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬製時間..熬到圖片（piàn）上這樣就（jiù）差不多啦~
7. 用幹淨的玻璃罐子裝起來 因為是（shì）無添加的 所以要盡早吃完..拿來做個麵包蛋糕神馬的 或者（zhě）做早餐果醬 都是不錯的~還可以舀一勺放在酸奶裏 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1、一般人都覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可是恰恰相反的（de），這是因為在熬煮時糖（táng）可以促進（jìn）水果中的水分熬煮（zhǔ）出來，如（rú）此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒（méi）有了細菌自然在保存（cún）的期間（jiān）就不容易
變質（zhì）。原則上糖的（de）添加不能超過水果重量的一半，在這個範圍之內是（shì）大多數人可（kě）以接受的甜度，超過了就會覺得（dé）太甜膩。
2、製做果醬（jiàng）時，長（zhǎng）時間的（de）熬煮也具有充分殺菌的作用，可以防止果醬保存時內部變質腐（fǔ）壞或是發酵。
3、選擇容器（qì）很重要，容器要采用蒸煮，再低溫烤幹的方法，充分消毒並完全瀝幹水分。
4、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的（de）細菌掉落在果醬上，然後整罐放在室溫中讓（ràng）它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
5、飲食宜（yí）忌泡好的水果（guǒ）醋不能（néng）直接飲用，因為濃度較高，可能（néng）會傷害食道及腸胃，要加8倍左右的冷（lěng）水或是溫（wēn）水稀釋(我還會加一點蜂蜜，超好喝哦)。
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