香甜草莓家庭製法與工廠製（zhì）法的區別
來源：未知（zhī） 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓，薔（qiáng）薇（wēi）科（kē）草莓屬植物。草莓（méi）富含氨基酸（suān）、果糖（táng）、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、維（wéi）生素B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用（yòng）。
草莓是對（duì）薔（qiáng）薇科草莓屬植物的通（tōng）稱，屬多年（nián）生草（cǎo）本植物（wù），在全世界已知有50多種，原產歐洲。草莓的外（wài）觀呈心形，鮮美紅嫩（nèn），果肉多汁，酸甜可口，且（qiě）有特殊的濃鬱水果芳香。由（yóu）於草莓色、香、味俱佳，而且營養價值高（gāo），含豐富維生素C，有幫助消化的功（gōng）效，所以被人（rén）們譽為“水果（guǒ）皇後”。
草莓不但汁水充足，味道鮮美，還對人體健康有著極大的益處。草莓可以改善膚（fū）色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時，草莓還（hái）可以鞏固齒齦，清新（xīn）口氣，潤澤喉部。20世（shì）紀傳入我國。當今，美國、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓多的國家。我國種植草莓的時間不長，且多栽培在城市郊區，產量較多的有京、津、沈、杭等市。
草莓醬主要由草莓等材料製作而成，是果醬中的主（zhǔ）要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量則占果醬的（de）60%-70%左右（其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬 、什錦果醬等）。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等，中（zhōng）國食用果醬有悠久的曆史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其（qí）中草莓醬的生產始於（yú）60年代初，上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙台等地的（de）工廠（chǎng）都曾生產。草莓醬市場銷售量（liàng）可觀（guān）、價（jià）格高，以450克包裝為（wéi）例，北京等地零售價可達11元/瓶。
如今，草（cǎo）莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北（běi）京（jīng）等（děng）地零（líng）售價（jià）可達11元/瓶。但是由於貨源緊缺（quē）和消費者追（zhuī）求高質量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進（jìn）口價折合人民幣為23～36元/瓶，比國內產品價格（gé）高出3～4倍。為提高我國草莓醬生產（chǎn）工藝，占領市場，起到加工業（yè）的龍頭帶動作用，首先應從提高質量上下功夫，加（jiā）工出名優草莓醬產品（pǐn）以滿足市（shì）場需求。
草莓醬製作方法（fǎ）簡（jiǎn）介：
1. 草莓去蒂洗（xǐ）淨 切塊
2. 切好的（de）草（cǎo）莓撒上白砂糖（táng） 拌勻..白（bái）砂糖的量的話 就像（xiàng）是（shì）涼拌西紅柿（shì）的感覺（jiào）
3. 醃製一到一個半小時 草莓變（biàn）軟出水
4. 鍋裏不要有水 倒入草莓 放（fàng）上一到兩塊冰糖 小火熬製..冰糖的多（duō）少根據草莓的多少和（hé）個人（rén）喜好添（tiān）加
5. 慢慢熬 不要著急（jí） 火大了容易糊..熬到（dào）水分（fèn）慢慢（màn）收幹 變得（dé）粘稠.. 快熬好的時候 會濺出汁（zhī） 好帶個袖套(下午熬的量比較大 所（suǒ）以濺得比較多 手臂（bì）有被燙（tàng）到)
6. 如果草莓切得不夠（gòu）小 熬製的時間可能會長一點..也可以在草（cǎo）莓顏色變深之後 把火調小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬製時間..熬到圖（tú）片上這樣就（jiù）差不（bú）多啦~
7. 用幹淨（jìng）的玻璃罐子裝起來 因為是（shì）無添加的 所以要盡（jìn）早吃完..拿來做個麵包蛋糕神馬的 或者做（zuò）早餐果醬 都是不錯的~還可以舀一勺放在酸奶裏 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1、一般人都覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可是恰恰相反的，這是因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自（zì）然在保存的期間就（jiù）不容易
變質。原（yuán）則上（shàng）糖的添加不能超（chāo）過水果重量的一（yī）半，在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了（le）就會覺得太甜膩。
2、製做果（guǒ）醬（jiàng）時，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作（zuò）用，可以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發（fā）酵。
3、選擇容器很重要，容器要采用（yòng）蒸煮，再低溫烤幹的（de）方法，充分消毒並完全瀝（lì）幹水分。
4、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在（zài）冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然後整（zhěng）罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
5、飲食（shí）宜忌泡好（hǎo）的（de）水果（guǒ）醋不能直（zhí）接飲用（yòng），因（yīn）為濃度較高，可能會傷害食道（dào）及（jí）腸胃，要加8倍左右的冷水或是溫水（shuǐ）稀釋(我還會加一點（diǎn）蜂蜜，超好（hǎo）喝哦)。
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