簡（jiǎn）介：
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。深受大（dà）眾（zhòng）的（de）喜愛，味美價廉的好食品之一。牛肉是中國主要的畜產品之一，富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。
牛（niú）肉性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水（shuǐ）腫（zhǒng），腰膝酸軟。牛肉（ròu）含（hán）有豐富（fù）的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對於生（shēng）長發育及（jí）手術後、病後調養的人（rén）在補充失血、修複組織等（děng）方麵特別適宜。
牛肉的蛋白質含量因牛的品種、產（chǎn）地、飼養方式等（děng）不同而略有差別（bié），但一般都在（zài）20%以上，比豬肉和羊肉高。牛肉的蛋白質由人（rén）體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食後幾乎可全部被（bèi）人體吸收（shōu）利用。牛（niú）肉的脂（zhī）肪含（hán）量比豬肉（ròu）、羊肉低（dī），在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(鉀（jiǎ）、鋅、鎂、鐵等（děng）)和B族維生素（sù）。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪（fáng）含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子（zǐ）”的美稱。為了滿足市場（chǎng）日益增長的對功能性方便食品的需（xū）要，通過對產品配方及加工方（fāng）法進行研究，開發了既營養又攜帶方便（biàn）的牛肉醬。
現在來（lái）看一下牛肉醬的（de）製作方（fāng）法：
2.準備好豆瓣醬和豆豉
3.準備（bèi）好十（shí）三香，熟芝麻，辣椒粉，另準備糖2勺
4.花生：麻辣花生
5.花生裝進厚的保鮮袋，用擀麵（miàn）杖壓碎。
6.差不多（duō）就行
7.半（bàn）鍋熱（rè）油
8.把牛肉粒放進去，基本上可以蓋過牛肉的樣子，先大火後中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但（dàn）是（shì）別（bié）太（tài）焦了。
9.把肉炸（zhà）成（chéng）這樣就差不多了
10.在炸（zhà）好的牛（niú）肉中加入豆豉（chǐ），中小（xiǎo）火抄散，改（gǎi）小火炒2分（fèn）鍾。
11.加入豆（dòu）瓣醬，一定用小火翻（fān）炒避免糊鍋
12.醬、豆豉、牛（niú）肉充分的混合後加入碎花生米（mǐ），用小火攪拌（bàn）均勻。
13.放入十三（sān）香、一大把熟芝麻、糖，炒勻。
14.小火慢慢的咕嘟（dū）一會兒，但是一定（dìng）小心（xīn）別糊鍋（guō）了，後關火放涼就好啦。
食用注意事項：
牛（niú）肉適合身體衰弱、久病體虛、營養不良的人食用：氣短、貧血、麵（miàn）色萎黃、中氣（qì）下陷（xiàn）、頭昏目眩的（de）人食（shí）用也很有益處；適宜手術後的人食用；適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用；年輕的產後女性或是失血引起的貧血（xuè）患者食用也很好。
牛肉在感染性疾病發熱期間是忌食的；牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應忌（jì）食（shí）。根據前人的經（jīng）驗（yàn），牛肉（ròu）忌和韭菜一（yī）同食用，
在民間（jiān），牛肉被稱為“發物”，所以凡是患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患（huàn）者．應忌食。患有肝炎、腎炎的人（rén），也應慎食。
