無論水炒還是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色狀態之後一定要加（jiā）開水熬製，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一（yī）下被激回去（qù）了，大型冰糖自動熬糖（táng）機，而且還會凝固，形成小顆粒。二則熱糖、冷水之（zhī）間溫差太大，會炸（zhà）傷（shāng）人（rén）。炒好的嫩（nèn）汁（zhī）、糖色如果用不完，放涼之後則不會再凝固，仍然（rán）呈汁狀，可當（dāng）醬油（yóu）使用（yòng）。但如果是夏天，需要將其放入冰箱保存，否則會變酸。
1.方便（biàn）麵、方便米粉、方便粉絲、火鍋底料、辣椒醬生（shēng）產係（xì）列設備，
2.自（zì）翻式和可傾式炸炒鍋，可炒製各種醬料和顆粒狀物料。
3.多用油炸鍋，可用於油炸辣椒、花椒、牛肉、海鮮等。
4.用於牛肉醬，鹵味辣椒醬，火鍋底料（liào），醬料，香菇醬，工廠（chǎng）用熬糖（táng）機，咖喱（lí）辣椒醬自動生產流水線。
5.鹵製（zhì）品自（zì）動化生產線。
1.熱鍋涼油下糖
2.至於糖的種類（lèi），綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊（綠豆大小）或者更碎
4.糖不能太少，不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在（zài）鍋底不起
5.下（xià）糖後，如是新手請用小火，能掌握火候之（zhī）後也可大火完成全過（guò）程（chéng）
6.如5所述，但注意（yì）炒糖色的火候並不是一成（chéng）不變，如糖會在鍋底糊而有確定糖夠的話，冰糖自動熬糖機，請在剛起沫時起鍋離火（或關火），待沫由大泡（pào）轉（zhuǎn）為小泡時立刻回火下料
7.最關鍵的隻是起沫後最後幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下（xià）鍋就好了。
隨著機械（xiè）技術的不斷的提高，以前的攪拌設備已經完全不能滿足現在（zài）設備的需求了，尤其是（shì）91香蕉小视频行星（xīng）攪拌炒鍋攪拌方（fāng）式采用特（tè）殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪（jiǎo）拌器與（yǔ）鍋體充分接觸。91香蕉小视频行星攪拌炒鍋廣泛應用（yòng）於蓮（lián）蓉、水果蓉（róng）、球形爆米花機豆陷（xiàn）、棗泥、醬料、咖喱調理食品以及日用化工、製藥等行業的攪拌混合（hé）。
炒（chǎo）糖色就是利用糖（táng）經過炒（chǎo）製過程中使食物呈現的一種（zhǒng）顏色。成炒糖色時油的用（yòng）量不能大（dà），隻是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應（yīng）該跟白糖差不多，或者略（luè）少。
一般來（lái）說就是最後幾秒有點兒難（nán）掌握（wò），其實就是火候（hòu）難，早了（le）糖沒融進油裏，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不（bú）可能一（yī）次弄就弄好的。
隆（lóng）澤自動（dòng）炒糖色鍋鍋體采用國際知名304不鏽鋼材質（zhì）而成，整體圓度誤差（chà）小，攪拌器與鍋體（tǐ）貼合度高，避免糊鍋現（xiàn）象出（chū）現。食品接觸部（bù）位均采用不鏽鋼材料製造並高亮度拋光處理。采用U形鍋體（tǐ），冰糖自動熬糖機夾層鍋，鍋體采用不（bú）鏽（xiù）鋼製造，表麵接觸部分均采用SUS304不鏽鋼材質（zhì），易於清洗符合食品（pǐn）衛生要求。設備采用電磁加熱（rè），燃氣加熱方式(天然氣、液化氣（qì）），具有受熱麵積大（dà）、熱效率高、加熱均勻等特點。采用自然混氣和煙氣排放，操作安全gao效。
