1工作原理
蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來（lái）講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，其（qí）操作規程分（fèn）析如下：由於壓縮空氣是不良（liáng）導熱（rè）體（tǐ），況且蒸汽本身又具有一定的（de）壓（yā）力。所以在升溫過程中（zhōng），不要放進壓縮空氣，而（ér）隻需達到翻炒溫度（dù）後處於保溫狀態即可。
蒸汽夾層鍋結構示意（yì）圖
2結構性能
1、容積 ： 50L 、 100L 、 200L 、 300L 、 400L 、 500L 、 600L 。
2、結構形式 ：分可傾式、立式結構，按工藝需要采（cǎi）用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體（tǐ）材質：內外全不鏽鋼。
4、帶攪拌裝置：頂部（bù）中心攪拌，攪拌刮片自轉加公轉刮底（dǐ）刮邊，鍋（guō）內無死角，攪拌更均勻。
5、攪拌轉速：36 r/min ；
6、攪拌槳形式：錨（máo）式。
7、設備配置：表盤（pán）指針式溫度計、蒸（zhēng）汽進口、出料口等 ( 立式（shì）結構 ) 。
8、出料方式：立式炒鍋最大可傾轉 75°，手搖手（shǒu）輪出料。半自動（dòng）炒鍋可傾至90°，手搖手輪出料。全自動炒鍋可傾至（zhì）90°，自動按鈕出料。
蒸汽全自動炒鍋結構圖
3設備特點
二、適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽加熱，溫（wēn）度緩和（hé）不急躁，適用於月餅（bǐng）餡、阿膠、皂角、糯米粉等粘度較高不喜（xǐ）急火的物料。
三、安全性突出：本產品凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不鏽鋼（gāng）製（zhì）造並進（jìn）行拋（pāo）光處理，符合《中華人民共（gòng）和國食品衛（wèi）生法》的要求。
四、適合多種空間便於拆卸：具有造型美觀、設計合理、結（jié）構緊湊、安裝方便、操作簡單、便於維修。
五、攪拌方式全球領（lǐng）先：攪拌方（fāng）式采用行星攪拌器，聚四氟刮片（piàn）與鍋體充分接觸。攪拌係（xì）統采用自轉公轉相（xiàng）結合的方式，其傳動比為不整數（shù）傳動（dòng）比，保證鍋內無任何攪拌盲點。
六、幹淨衛生：使用先進的傳動與（yǔ）密封結構，使傳動部分與鍋內潔淨、衛生。
七、倒料方便輕鬆：該係列設備自動/液壓型是利用液壓推（tuī）力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易於進出原料節省人力。
八、控（kòng）製性好：采用無級變頻調速器能將高粘（zhān）度（dù）產物混合均勻加熱提高熱量，具有易於操（cāo）作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構（gòu）緊湊，維（wéi）修方便等特點，是性能（néng）優（yōu）良的攪（jiǎo）拌機。
4適用範圍
一、中央廚房：熬湯、蒸煮、烀肉、燒菜、燉肉（ròu）、熬粥.二、醬料廠（chǎng）家：火鍋（guō）底料、油辣椒、牛肉醬、拌飯醬、黃豆醬、甜麵醬、披（pī）薩醬、拌麵（miàn）醬等各類調味品醬。
三、餡料廠家：豆沙餡、蓮蓉餡（xiàn）、月餅餡、綠豆蓉、芝麻泥、棗泥以及月餅皮、冰皮、糯米粉、澱粉的攪拌翻炒。
四、蜜餞罐頭：蜜餞中的預煮（zhǔ）（脫苦），糖煮沸工藝以及各種物料（liào）的預煮和混合。
6客戶案例
以下是行星攪拌炒鍋部分客戶案（àn）例1.普羅旺斯番茄製品(天津)有限公司
2.山東鴻興源食品有（yǒu）限公司
3.廈門豪佳香餐飲有限公司
4.長春市香潔醬業有限公司
5.山（shān）東（dōng）新（xīn）冷大食品集團有限公司
6.合肥穀津食品有限公司（sī）
7.長沙味遠紅芳食品有限公司
8.湖南長沙風行天下餐飲連鎖有限公司
9.汕頭市北（běi）國（guó）飯店有限公司
10西安酷酷餐（cān）飲連鎖有限公司
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7聯係我們
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