蒸汽夾層（céng）鍋

夾層鍋廣泛（fàn）應用於各類食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食（shí）品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件（jiàn）的良好設備。以下就蒸汽夾層鍋注意事項做（zuò）一簡單介紹，請知悉。

注意（yì）事項

1、使用蒸（zhēng）氣壓（yā）力（lì），不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用（yòng）壓力為止，冷凝水出口（kǒu）處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將（jiāng）閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有（yǒu）蒸氣溢出（chū）時再將閥門關小，開（kāi）啟程度（dù）保持在有少量水汽溢出為（wéi）止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用（yòng）過（guò）程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用（yòng）進汽閥適時（shí）調整。
5、停止進氣後，應將（jiāng）鍋底的（de）直嘴旋塞開啟，放完餘水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使（shǐ）用前，應在各轉動部（bù）位加油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部（bù）件，建議采用熟菜油（yóu）；其它各處均采用（yòng）30#--40#機械油。

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