掰開鮮花餅，玫瑰味陣陣撲（pū）鼻（bí）而來；肉眼可見那嬌豔的玫瑰，朵朵（duǒ）鮮明，像是正（zhèng）花開綻放著；而外層的酥皮，脆脆的，一層（céng）層的（de）裹著玫瑰餡，隱約的能聞到淡淡的玫瑰香，一口咬下去，部（bù）分酥皮調皮的沾在你（nǐ）的嘴周，嘴裏（lǐ）滿滿的花香，真正的做到了“口齒留香”。細細的品嚼著（zhe），你會發現它甜甜（tián）的，帶著香味，而又不膩。

玫瑰鮮花富含營養並可食用，但大部分（fèn）營養成分易隨著鮮花的凋謝（xiè）而損失，鮮（xiān）食不完的花朵，可采用本文（wén）所述方法貯存，其營養價值不減。其（qí）製作方法如下。

1、鮮花采摘：玫瑰醬的質量決定於花朵的開放程度。上午8時前采摘剛（gāng）開（kāi）放如杯狀的帶露花（huā）朵（duǒ），此時花的質量最佳。開放（fàng）度過（guò）小，香氣成分及營養成分未完全形成；開放度過大，露出（chū）黃色花蕊，則香氣已大多揮發，營養價值隨之降低。

2、鮮花挑選：把采摘的玫瑰花剔去花蕾、葉片等。數量大時，將花朵堆放，讓其發熱，花瓣（bàn）便與花托脫（tuō）離，將花瓣（bàn）用簸箕簸出。數量小時，用手直接摘（zhāi）下花朵上的花瓣。

3、揉搓：花瓣稱重，按花瓣:糖=1:3的比例加糖，揉（róu）搓至花（huā）瓣成為黏稠狀糕體。摻入少許蜂蜜，醬的質量更佳。

4、發（fā）酵（jiào）及存放：揉（róu）搓好的（de）玫瑰醬裝入玻璃或（huò）瓷容器內密（mì）封，自然發酵。2周後翻攪1次，1個月後即可食用。注意：裝入容器時（shí）要裝至（zhì）2/3，過滿會因發酵而（ér）溢出（chū）容（róng）器。玫瑰醬在食用過程中蓋嚴封實，3-5年不變質。

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成品具有濃鬱的天然花香和發酵後增添（tiān）的香甜味。食用方法：用（yòng）於調味（wèi）及糕點（diǎn）餡，如（rú）玫（méi）瑰香型的元宵、月餅、香糕、叉燒等，或直接衝水（shuǐ）飲用。如果（guǒ）想大批量生產玫瑰鮮花醬、鮮花餅餡（xiàn）料的話請聯係我們（men）。聯係人：鄧女士 15053600128（微信同號） QQ：635105848

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