紅豆，又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆。紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之（zhī）穀”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多（duō）功（gōng）能的雜糧。紅豆又稱相思豆（dòu），煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。紅豆原產於中國，是一種一年生（shēng）灌木的種子，由於具有醫（yī）療效（xiào）用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯裏食用。也由（yóu）於它們的甜度，所以紅豆在東方（fāng）甜食裏是（shì）一種常見的材料。
紅豆的營養價值
紅豆所含的營養（yǎng）物質超過了許多食品，如小麥、小（xiǎo）米、玉米（mǐ）等。有關食品專家分析表明（míng），紅豆的蛋白質含量為17.5%--23.3%，澱粉48.2%--60.1%，食物纖維5.6%--18.6%。
除（chú）此之外，紅（hóng）豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鈣、鉀、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠（lǜ）豆相（xiàng）近，有些甚至超過（guò）了綠豆。
紅豆的功效與作用：
中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、補脾（pí）養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病（bìng）人的食療。現代研究發現，紅豆中也含有一種（zhǒng）皂?類物（wù）質，能促進通便及排尿，對心髒病及腎病（bìng）引起的水（shuǐ）腫有輔助治療作用。
對於女性來說，紅豆尤其適（shì）合。紅（hóng）豆富含鐵質（zhì），有補血的作（zuò）用，是女性（xìng）生理期間的滋補佳品。
蜜豆的製（zhì）作方法：
1. 一碗豆兩碗水大火煮開。
2. 水開後關火燜至鍋冷。
3. 繼（jì）續煮沸，關火燜至鍋冷（lěng）。
4. 豆豆全喝飽水了，繼續開火煮沸，關火燜。
5. 豆子已（yǐ）經熟透，如果有多餘的水就倒掉，這時加白糖（táng）或紅糖調味，按自己（jǐ）的喜（xǐ）好（hǎo）增減。
6. 不錯吧？不管怎麽吃都好吃！
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