炒（chǎo）糖色要點
1.熱鍋涼油下糖
2.至於糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊（綠豆大（dà）小）或者更碎
4.糖不能（néng）太少（shǎo），不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起
5.下糖後，如是新手請用小火，能掌握火候之後也可大火（huǒ）完成全過程（chéng）
6.如5所述，紅燒排骨炒糖色鍋，但注意炒糖色的火候並不是一成不（bú）變，如糖（táng）會在鍋（guō）底糊而有確定糖夠的話，請在剛起沫時起鍋離火（或關火），待沫由大泡轉為小泡時立刻回火下料
7.關鍵的隻是起沫後後幾秒，準（zhǔn）備好食材在所有糖完全起沫（mò）前一瞬間下鍋就好了。
炒糖色機械介紹
隨著機械技術的不斷的提高，以前（qián）的攪拌設備已經（jīng）完全不能滿足（zú）現在設備的需求了，紅燒雞爪炒糖色（sè）鍋，尤（yóu）其（qí）是91香蕉小视频行星攪拌炒鍋（guō）攪拌（bàn）方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行（háng）星式攪拌器與鍋體充分接觸。91香蕉小视频行星攪拌炒鍋廣泛（fàn）應用於蓮蓉、水果蓉、球形爆米（mǐ）花機豆陷、棗泥、醬料、咖喱調（diào）理食品以及日用化工、製（zhì）藥等行業的攪拌混合。
炒糖色介紹
炒糖色就是利用糖經過炒製過程中使食物呈（chéng）現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不（bú）能大，隻是起到潤鍋的作用（yòng）即可。清水的用量應該跟白糖（táng）差不多，或者略少。
一般（bān）來（lái）說就是後幾秒有點兒難掌握，炒糖色鍋，其實就是火候難，早了糖沒融進油裏，顏色不夠，晚（wǎn）了就糊了，吃起來就苦了，多試（shì）試就（jiù）好了（le）。總歸要實（shí）踐（jiàn），誰都不（bú）可能一次弄就弄好的。
91香蕉小视频炒糖色自動炒鍋
91香蕉小视频自動炒糖色鍋鍋體采用國際知名304不鏽（xiù）鋼材質而成，整（zhěng）體圓度誤（wù）差（chà）小，攪（jiǎo）拌器與鍋體貼合度高，避免糊（hú）鍋現象出現。食品接觸部位均采用不鏽鋼材料製造（zào）並高亮度（dù）拋光處理。采用U形（xíng）鍋體，鍋體采用不鏽鋼製造，表麵接觸部分均采用SUS304不鏽鋼材質，易於清洗（xǐ）符合食品衛生要求。設備采用電磁加熱，紅燒豆腐（fǔ）炒糖色鍋，燃氣加熱（rè）方式(天然氣（qì）、液化氣），具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻等特點。采用自然混氣和煙（yān）氣排放，操（cāo）作（zuò）安全gao效。
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