炒糖色要點
1.熱（rè）鍋涼油（yóu）下糖
2.至於糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小（xiǎo）碎塊（綠豆大小）或者更碎
4.糖不能太少，不然你會（huì）發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起
5.下糖後，如是新手請用小火，能掌握火候之後也可大火完成全過（guò）程
6.如5所述，紅燒排骨（gǔ）炒糖色鍋，但注意炒糖色的火候並不（bú）是一成不變，如糖會在鍋底糊（hú）而有確定（dìng）糖夠的話，請在剛起沫（mò）時起鍋離火（huǒ）（或關火），待沫由大泡轉為小泡時立刻回火下料
7.關（guān）鍵的隻是起沫後（hòu）後幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下鍋就好了。
炒糖色機械介紹
隨著機械技術的不斷（duàn）的提高，以前的攪拌設備已經完（wán）全不能滿足現在設備的需求了，紅燒雞爪炒糖色鍋，尤其是91精品国产人成网站行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。91精品国产人成网站行星攪拌炒鍋廣泛應用於蓮蓉、水果蓉、球形爆米花機豆陷、棗泥、醬料（liào）、咖喱調理食品以及日用化工、製藥等行業的攪拌混合。
炒糖色介紹
炒（chǎo）糖（táng）色就是利用糖經過炒製過程中使食物呈現的（de）一（yī）種顏色。成（chéng）炒糖色時油的用量不能大，隻是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不（bú）多，或者略（luè）少。
一般來說就是後幾（jǐ）秒有點（diǎn）兒難掌握，炒糖色鍋，其實就是火候難，早了糖（táng）沒融進油（yóu）裏，顏色不夠，晚了就（jiù）糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不可能一次弄就弄好的。
91精品国产人成网站炒糖色自動炒鍋
91精品国产人成网站自動炒糖色鍋（guō）鍋體采用國際知名（míng）304不（bú）鏽（xiù）鋼材質而成，整體圓（yuán）度誤差（chà）小，攪拌器與鍋體貼合度高，避（bì）免糊鍋現（xiàn）象出現。食（shí）品接（jiē）觸部位均采用不鏽鋼材料製造並高亮度拋光處理。采用U形（xíng）鍋體，鍋體采用不（bú）鏽鋼製（zhì）造，表麵接觸部分（fèn）均采用SUS304不（bú）鏽鋼材質（zhì），易於清洗（xǐ）符合食品（pǐn）衛（wèi）生要求。設備采（cǎi）用電磁加熱，紅（hóng）燒豆腐炒糖色鍋（guō），燃氣加熱方式(天然氣、液化氣），具有（yǒu）受熱麵積（jī）大、熱（rè）效率高、加熱均（jun1）勻等特點。采用自然混氣和煙（yān）氣排放，操作安全gao效。
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