青豆為豆(dòu)科大豆屬一(yī)年生草(cǎo)本植物(wù),原產中國。中國自古栽培,至(zhì)今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植(zhí),在東北、華北、陝、川(chuān)及長江下遊(yóu)地(dì)區均有出產,以長江流域及(jí)西南栽培較多,以(yǐ)東北大豆質量優(yōu)。
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大(dà)豆磷脂,
研究表明,青豆中富(fù)含多種抗氧化(huà)成分,還能消除炎症(zhèng)。
青豆可以為人體提供兒茶素(sù)以及表兒茶素兩種類黃酮(tóng)抗氧(yǎng)化(huà)劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基,預防由自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗(kàng)菌的作(zuò)用。
青豆中還含有兩種類胡(hú)蘿卜素:α-胡蘿(luó)卜素和β-胡蘿卜素。2010年,美國疾控中心根據一項長達(dá)14年的跟蹤研究發現,血液中α-胡蘿卜素的(de)含量越(yuè)高,個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑,具有解毒作用,能夠降低患有心髒病以及癌症的風險。
2、青(qīng)豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維,它也(yě)是人體(tǐ)攝取維生素(sù)A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。
青豆中的小吃以蒜香青豆為著名,因蒜香青(qīng)豆(dòu)感酥脆,不油膩的口感,受到大眾(zhòng)的追捧,成為家喻戶曉的零食小吃。
蒜香(xiāng)青豆做法:

1.青豆洗淨,提前用清水泡漲後撈出徹底晾幹水分
2.熱鍋上油,放入蒜頭,用小火把蒜頭熬成金黃後撈出
3.倒入瀝幹水的(de)青豆,中小火炸12分鍾左(zuǒ)右至青豆粒(lì)酥(sū)香,起鍋瀝油備用
4.另取淨鍋,倒入(rù)炸好的青豆,撒上鹽(yán),細砂糖(táng),蒜粉後翻勻(yún)即可

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