蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以（yǐ）炒菜、涼拌，又可以製成各種（zhǒng）小食品，是一種大眾食物。
蠶（cán）豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅（jǐn）次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較（jiào）為齊全，特別是賴氨酸含量豐富（fù）。
蠶豆（dòu）的功效：
1. 蠶豆有健腦作用。如果你正在應（yīng）付考慮或是個腦力工作者，適（shì）當進食蠶豆可（kě）能會有一定功效。蠶豆中含有調節大（dà）腦和神經組織（zhī）的重要成分鈣、鋅（xīn）、錳、磷脂等，並含有豐富的（de）膽石（shí）堿，有增強記（jì）憶力的（de）健腦作用。
2. 蠶豆能降低膽固醇。4. 蠶（cán）豆能延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。5. 蠶豆能促（cù）進（jìn）骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於（yú）骨骼對鈣（gài）的吸收（shōu）與鈣化，能促進（jìn）人體骨骼的生長發（fā）育。6. 防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作（zuò）用。
食用（yòng）方法：
1. 蠶豆的（de）食用方法很多，可煮（zhǔ）、炒、油炸，也（yě）可浸泡（pào）後剝去種皮作炒菜或（huò）湯；
2. 製成蠶豆（dòu）芽，其味更鮮美；5. 蠶豆去殼：將（jiāng）幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內（nèi），加入適量的堿，倒（dǎo）上開（kāi）水悶一分（fèn）鍾（zhōng），即可將蠶（cán）豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其堿味（wèi）。
示例：油炸蠶豆的製作（zuò）方法
1.幹蠶（cán）豆一袋。12.一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！
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