為什麽我（wǒ）們這麽多人喜歡吃藍莓呢?其實這主要是因為藍莓吃上去酸酸甜甜的，味道十分（fèn）的（de）可口，很（hěn）合適（shì）大眾的口（kǒu）味。當然，藍莓有缺點那就是（shì）它不易（yì）於保存，所以如果（guǒ）摘下來就（jiù）需要在短時間內吃完。而（ér）由於藍莓的特點，很多人都會把藍莓製成藍莓果醬。藍莓果醬在很多市場上有銷售，下麵，我們來了解一下藍莓的功效作用及藍莓醬的製作方吧！
藍莓功效（xiào）與（yǔ）作用:
1 .保護眼睛（jīng）、增強視力
藍莓中的花青（qīng）素可促（cù）進視網膜細胞中視紫質（zhì）的再生成，可預防重度近（jìn）視及視網膜剝離，並可增進視（shì）力”。同時更有加速視（shì）紫質樸再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。
2. 增強自身免疫力
藍莓漿果可以增強對人體對傳染（rǎn）病的抵抗力。藍莓漿果也（yě）是一種高纖維（wéi）食品（pǐn），根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中（zhōng）纖維的良好（hǎo）來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心（xīn）髒功能，而熱量卻隻有80個卡洛（luò）裏。藍莓在抵抗自由基，特（tè）別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫係統疾病、心血管病有著密（mì）切關係。
3. 抗氧化功能、減緩衰老（lǎo）
天然的藍（lán）莓花青素是有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中（zhōng），藍莓抗氧（yǎng）化能力強。這意味著食用藍莓可以有更多的針（zhēn）對衰老、癌症和（hé）心髒疾病的抗氧化能力。
4. 增強記憶力
藍莓（méi）在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦（nǎo）力和減少阿耳茨海默早老性癡呆症等（děng），科學的飲食需（xū）要花青（qīng）素（sù），這有助於（yú）延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重藍莓是重（chóng）要（yào）的選擇。它具有防止（zhǐ）功能失調、改（gǎi）善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等（děng）作用。
5. 抗癌功能
藍莓中含有的營養物質對（duì）中早期癌症都具有抑（yì）製（zhì）作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑（jì），可以幫助預防動脈內斑（bān）塊的形成和多種癌症，減低患癌（ái）的可能。
6. 降低（dī）血糖
吃藍（lán）莓有助於調節血糖水平。每周吃（chī）5份藍（lán）莓等低升（shēng）糖指數水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。
7. 防止膀胱炎
藍莓中的一些成分可防止細（xì）菌黏附於膀胱壁，防止膀胱炎（yán）和尿路感（gǎn）染。研究發現，每天吃1把藍（lán）莓就有助於改善尿路感染病情。
8. 防（fáng）治便秘
1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入（rù）量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸（cháng）道蠕動，防治便秘。
9. 強壯骨骼
藍莓中富含微量元素錳（měng），對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高於不吃藍莓的兒童。
10. 減小肚腩
藍莓中富含的多酚類物（wù）質可分解腹部脂肪，有助於控製體重（chóng）。此外，藍莓（méi）熱量低，不會導致發（fā）胖。
藍莓醬製作方法：
1.藍莓洗淨濾幹。
2.檸檬汁加水加藍莓放入小鍋（guō）中（要用耐酸的鍋子 木勺或耐高溫矽膠括刀），中火煮沸，這時果子的紫紅色的（de）液汁（zhī）就會出來。（我是用左圖那個東東把（bǎ）半個檸檬擠出汁來的，那樣會擠的很多，也省事。）
3.轉成（chéng）小火，加入麥芽糖（táng）邊（biān）煮邊拌。
4.等麥芽（yá）糖化開後，加入細砂（shā）糖。依然（rán）是小火，邊煮邊拌。（注意不要（yào）燒（shāo）焦哦！）
5. 煮到鍋裏的醬汁（zhī）變成稠稠的樣子，（從加入細砂糖後，煮到變稠（chóu）約20分鍾左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易燒焦）試驗一下：滴兩滴果醬在清（qīng）水裏，如果沉到杯底不散開，稠度就差不多了（如右下圖，深色那樣）如果（guǒ）像水彩顏料般化開的，就是（shì）還沒好（hǎo）哦（如右下圖淺色那樣，就是散開狀）。
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