爆米花（又叫做“爆穀”“肥仔（zǎi）米”）是一種膨（péng）體食（shí）品，很受年輕（qīng）人歡迎，可作為日常零食。
美式純手工爆米花味道獨特，口感好。還可以冷凍、加熱、常溫的吃法。
一、基本信息
中文名稱：爆米花
外文名稱：Popcorn
別（bié）稱：爆穀，肥仔米
主（zhǔ）要原料：玉米，大米
是否含防腐劑：否
適宜人群：一般人群
二、曆史來由：
起源於中國宋朝的爆米花，當（dāng）時的詩人範成大在各式爆米（mǐ）花圖（tú）集(12張)他（tā）的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆穀（gǔ）的風（fēng）俗，並解釋說：“炒糯穀以卜，穀名（míng）勃婁，北人號糯米花。”為什麽把爆（bào）米花叫做“孛婁”呢?爆米花想是摹擬爆穀時的（de）響聲，因（yīn）為當地的方言把打雷的聲音叫做“孛轆”。清（qīng）代學者（zhě）趙翼在他著的《簷曝雜記》記收有一首《爆孛婁（lóu）詩（shī）》：“東入吳門十萬家，家家爆穀卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花（huā）。紅（hóng）粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉（xiǎo）來（lái）妝飾諸兒子，數片（piàn）梅花插鬢斜（xié）。”詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。 範（fàn）成大在《吳郡誌·風俗》中記載：“上元，……爆糯穀於釜中，名孛婁（lóu），亦（yì）曰米花。每人自爆，以（yǐ）卜一年之（zhī）休咎。”在新春來（lái）臨之際宋人（rén）用爆米花來卜知一年的吉凶，姑娘們則以此（cǐ）卜問自己的終身大（dà）事。宋人把飲食（shí）加入文化（huà）使之有了更豐富的（de）內涵。爆米（mǐ）花鬆脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發明更（gèng）折射出（chū）中國飲食（shí）的豐富（fù）多彩（cǎi），它有更深的含義，就是開（kāi）創了一種食物的加工方式澎化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟，而是通過的物理的高溫高壓作用原理來改變食（shí）物的狀態口感，這種加工方式就是現代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變為（wéi）可口有特色的食品小（xiǎo）吃，可以說千百年前的（de）爆米花是（shì）近現代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先。
三、爆米花形狀分類
玉米爆米花可分為兩種，分別是球形爆（bào）米花和花形爆米花
1.花形爆米花：
2.球形爆米花：
四、爆米花口味分類
1.原味爆米花
2.巧克力爆米花（huā）
3.草莓爆米花
4.芥末爆米花
5.海苔爆米（mǐ）花
6.焦糖爆（bào）米花
五、家庭式製作方法：
選擇一、買一包包裝好的微波爐（lú）爆米花，按照上麵的指示放進微波爐操作。啥也不用準備。
街頭轉爐（lú）式爆鍋（guō）比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆米花爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部（bù）分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，汙（wū）染了原料。特別（bié）是在後“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏鬆的米花上（shàng）。而鉛被人體吸收後，會危害神經（jīng）、造血（xuè）和消化等係統。極易發（fā）生慢性（xìng）鉛中毒，並能導致兒（ér）童食欲下（xià）降、腹瀉、煩躁、牙齦發（fā）紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。此外，一（yī）些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒（ér）童常食這類爆米花。
而隨著科技的進步，爆米（mǐ）花機也有了極（jí）大的改進。現在不鏽鋼製的爆米花機漸漸取代了過（guò）去使用轉爐式的機器;前（qián）幾（jǐ）年流行的鋁質爆米花機，隨著（zhe）人們對鋁（lǚ）質食具危害的認識，也已慢慢被不鏽鋼爆米花機取代，在生（shēng）產環節的汙染已經漸（jiàn）漸消失。
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