一、食品簡介
辣椒醬是餐桌上比較常見（jiàn）的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。
辣（là）椒醬取（qǔ）之（zhī）於優等朝天椒（jiāo）。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此（cǐ）色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹（pēng）調過程中具有（yǒu）上色、感（gǎn）官良好的特點，使人有一種強烈的
食欲感。
二、製作（zuò）方法
去菜市場買特別新鮮的紅辣椒，回家趁（chèn）早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗（xǐ）幹淨，晾幹水份；
準備大（dà）量大蒜，具體的量根據你要的（de）味道來定，但（dàn）一定不能少；
再準備一些薑。薑（jiāng）可以不用太多，可先（xiān）切小（xiǎo）片；
然後將辣椒、蒜和薑混（hún）合攪碎。辣椒和蒜（suàn）的比例可根據個人的喜好，攪碎程度也根據自己來定；
將混合打碎的辣椒、蒜和薑的混合物撒上（shàng）鹽；
再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多（duō）一點，適量放一點即可。加酒除了增強味道外還有防腐防黴變的作用；
將混濁合辣椒（jiāo）醬拌勻（yún）即可。一般我是先將混合物倒在有（yǒu）封閉蓋的大盆內，用力使勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率更快；
然後再裝（zhuāng）入準備好的無任何水份瓶子裏發酵一（yī）周即可；
三、食用指（zhǐ）南
一般人群均可食用
1.適於消化不良（liáng）、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等（děng）患（huàn）者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的（de）人也應慎（shèn）食。
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能（néng）夠通過發（fā）汗而（ér）降低體溫，並緩解肌肉（ròu）疼（téng）痛，因此具有（yǒu）較強的解熱鎮痛作用（yòng）
2.預防癌變：辣（là）椒的有（yǒu）效成分辣（là）椒素（sù）是一種抗氧化物質，它可阻止有關細（xì）胞的新陳代謝，從而終止（zhǐ）細胞組織的（de）癌變過程，降低癌（ái）症細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化：辣（là）椒強烈的（de）香辣味能刺激唾液和（hé）胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於（yú）降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛（xīn）、有小（xiǎo）毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛風濕之功效
主治消（xiāo）化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌（jī）痛等（děng）病症。
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