什麽是炒糖色？糖類在（zài）加熱遇（yù）高溫後，發生縮（suō）合形成焦糖色素並同時釋放焦糖香氣，隨著（zhe）加熱時間的增長（zhǎng），色澤逐漸變成淺黃，金黃，棗紅（hóng），後會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。炒糖
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什麽是炒糖色？糖類在加熱遇高溫後，發生縮合形成焦糖色素並同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的（de）增長，色澤逐漸變成（chéng）淺黃，金（jīn）黃，棗紅，後會變成焦黑（hēi），這被（bèi）稱為美拉德（dé）反應。炒糖以及在炒至棗紅的（de）糖液（yè）中加入熱（rè）水熬勻的過程被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以後（hòu）甜（tián）度降低，顏色棗紅，香氣濃鬱，可以為菜品著色，增香，是一種原始、天然的（de）調味著色手法。
糖色不是一種常吃的食物（wù），但是在很多（duō）美食的烹飪製作過程中都需要添加糖色，我們日常生活中最經常看到的就是紅燒肉，排骨（gǔ），可樂雞翅，但在工業中也有不少需要炒糖色（sè）的食品（pǐn），比如（rú）：花（huā）生糖、牛軋糖（táng）、麥芽糖等各種糖類，炒糖色是一項技術（shù）活，火候掌握不好會導致粘鍋糊鍋、變苦，但（dàn）是很多人（rén）卻（què）不知（zhī）道如何炒糖色才（cái）更好，下麵小編給大家介紹這款全自動炒糖鍋，幫助你（nǐ）輕鬆炒出好糖色。
全自動（dòng）熬糖鍋特點（diǎn）：
1. 鍋體采用日本宜興北海進口的一次（cì）衝壓而成的鍋膽，整體圓度好，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋。
2. 攪拌方式采用特殊的傾斜轉動使行星攪拌器與鍋體充分（fèn）接觸，實現公轉與自轉（zhuǎn）的不整數轉動比，使鍋內無攪拌死角。
3. 使用先進的轉動與密封結構，使鍋內無死角，易（yì）清洗，符合國地認證標準（zhǔn）。安全放（fàng）心。
4. 采（cǎi）用變頻調速，轉速可以從（cóng）零到高速任意調節。代替（tì）人工翻炒，速度可控。
5. 液壓倒料方式，實現攪拌與鍋體分離後進（jìn）行液壓傾斜倒料，降低勞動（dòng）強度。節（jiē）省人工勞動力。
6.可實現（xiàn）自動/準確/控溫、控製攪拌速（sù）度及（jí）加熱時間，可以解決在加工過程中各工藝參數依（yī）靠操（cāo）作者經驗來控製產（chǎn）品質量（liàng）的問題，避免在加工過程中（zhōng）人為（wéi）因素對產品質量的影響，提高工藝的可控性，保證產品質量。
7. 電磁加熱，熱量集中在鍋體內，鍋體外圍接近常溫，徹底杜絕傳統加熱方式（shì）高溫燙（tàng）傷等（děng）安全事故和安全隱患的發生（shēng）。
