大型自（zì）動熬糖稀鍋 糖漿翻砂教程熬糖設備
來源：未（wèi）知（zhī） 作者：admin 日期：2021-09-13
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大型自動熬（áo）糖稀鍋 糖（táng）漿翻砂（shā）教程熬糖設備
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◆糖漿轉化程度（dù）不足，小分子的果糖、葡萄糖含量低（dī），白（bái）砂糖含量高，白（bái）砂糖容易形成結晶易導致糖漿翻砂；建議熬製（zhì）時間糖漿（jiāng）量（liàng）時大2小時左右，糖（táng）漿量少時小於40分鍾以上；檸檬酸的量按白糖計算控製在0.06％左右，不要（yào）太高，也不要太低。
◆有生水、雜質進入，生水和雜質易成為晶種，導致翻（fān）砂。建議熬好的（de）糖漿要過濾雜質，同時密封保存；取糖漿（jiāng）的工具（jù）不（bú）能沾水。
◆糖漿在穩定期內要處於靜置狀態（tài），劇烈（liè）翻動易導致出現返砂現象，因為拌入的空氣（qì）容易在糖漿中形成氣泡，成為晶種，導致翻砂。建議（yì）糖漿靜（jìng）止過程中盡量不能翻動。
◆糖漿萬一翻砂，熬製（zhì）的時候，可以把翻砂糖漿再（zài）加入到新糖漿重新（xīn）熬製。
大型自動（dòng）熬糖稀鍋具有下列特點：
1、大型自動熬糖（táng）稀鍋（guō）采用不（bú）鏽鋼（gāng）鍋體，凡與食品（pǐn）接觸的零、部（bù）件均采（cǎi）用不鏽鋼材料製造並進行拋光處理;
2、攪拌係統采用（yòng）自轉公轉相結合的方式其傳動比為無限不循環小數，保證鍋內無攪拌死點。
3、該係列設備（bèi）自動/液（yè）壓型（xíng）是利用液壓推力使攪拌臂（bì）翻轉，免拆裝攪拌器，在利用（yòng）液壓推力傾翻鍋體，易於進出原（yuán）料節省人力;
4、采用無級變器能將高粘度產物（wù）混合均勻加熱，具有易於操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優良的攪拌機。
