果脯是用(yòng)新鮮水果經過去皮、去核、糖水煮製(zhì)、浸泡、烘幹和整(zhěng)理包裝等主要工序(xù)製成的食品,鮮亮(liàng)透明,表(biǎo)麵幹燥,稍有黏(nián)性,含水量在20%以下,果脯(pú)製作的(de)基本原理是利用真空負壓
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真空浸糖鍋(guō)可用於以(yǐ)下果脯的蜜餞處理:
蜜餞、蜜豆(dòu)、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨脯、草莓(méi)脯、藍莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、聖女果(小西紅(hóng)柿)脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈密瓜脯(pú)、刺(cì)梨脯、沙果(guǒ)脯(pú)、金桔脯、山楂、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、獼猴桃(táo)脯、桃脯 紫薯 地瓜幹 李子 杏脯 無花果等 蜜餞浸糖。