隨著（zhe）生產技術的發展，真空浸（jìn）糖鍋已經（jīng）在市場廣泛應用，不僅效率高、產量大更進一步節省了人工，取代（dài）了傳統的浸糖生（shēng）產工藝，是現代技術（shù）產品快速流程化生產的理想設備。
真空浸糖鍋與傳統浸糖（táng）對比：
真空（kōng）浸糖：利用真空浸（jìn）糖方法能夠將高（gāo）濃度糖液快速滲透到果肉中，達到快速滲糖入味的目的，做出的果實個個飽滿，品相好，不倒糖（如傳統工藝醃漬果脯（pú）時間5-20天，而真空浸糖僅用30-180分鍾（zhōng）），其工作效率高，省（shěng）時省力，節省人工等生產成本。
傳統浸（jìn）糖：傳統的浸糖是將新鮮的水果一（yī）次又一次的浸泡，時間長產量很低，費時費力，導致原（yuán）有的果味降（jiàng）低，營養成（chéng）分（fèn）流失，影響了（le）產品的質量（liàng）。
