1工作原理
真空濃縮具有很多優點。液體物質（zhì）在（zài）沸（fèi）騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高（gāo），壓力小，沸點（diǎn）降低（dī）。由於物料不（bú）受高溫影響，避免了熱不穩（wěn）定成分（fèn）的破壞和損失，更好地保（bǎo）存了原料（liào）的營養成分和香氣（qì）。特別是某些氨（ān）基酸、黃酮類（lèi）、酚、類維生素（sù）等物質，可防止受熱而（ér）破（pò）壞。而一（yī）些（xiē）糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。
2結（jié）構性能
1、真空浸糖鍋以一定壓力的蒸（zhēng）汽為（wéi）熱源（也可（kě）選用電加熱；天然汽、液化汽），真空浸糖鍋具有受（shòu）熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液（yè）料沸騰時間短、加熱（rè）溫度容易控製等特點。
2、真空浸糖鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易（yì）、操作方便、安（ān）全可靠。
3、真空（kōng）浸糖鍋采用耐酸耐熱（rè）的奧氏型（xíng）不鏽鋼製造,外型美觀、安裝容易、工作方便（biàn）、安全可靠。
4、由鍋體（tǐ）和支腳組成。鍋（guō）體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式。
5、機組可抽真空、加（jiā）熱、加壓、保溫，一機多用。
3浸糖鍋的（de）優勢
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真空用作（zuò）抽負壓浸（jìn）糖的處理；
3）提高產品質量；
4）減少產品的重量和體積，便於運輸；
5）提高（gāo）產品的保藏性。
4浸糖鍋注意（yì）事項
1）要密切注意罐內沸騰情況和罐壓力，使罐內保濕微（wēi）沸狀態，防止罐內壓力過高將入孔門膠（jiāo）墊擠出，使液體噴出。
2）減壓濃縮時特別是比重（chóng）較大（dà）時，注意觀察罐內泡沫情況，及時調整蒸汽壓力，並（bìng）開啟放空閥消泡，防止液體（tǐ）進入冷凝器。
5適用範圍
浸糖：餞、蜜豆、蜜棗、枸杞（qǐ）蜜餞、葡萄蜜餞（jiàn）、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍（lán）莓脯、花脯、黑（hēi）加侖脯、洋姑娘脯、聖女果（小西（xī）紅柿）脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈蜜瓜脯、刺（cì）梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯（pú）、菠蘿脯、彌（mí）猴桃脯、桃脯……
濃縮：濃縮糖（táng）水、熬糖化糖、提純湯藥、脫氧（yǎng）脫氣（qì）……
6廠家介紹
諸 城91香蕉小视频機械有限公司（sī）是集科研、生產、銷售服（fú）務於一體的企業。公司多年來（lái）致力於研（yán）究食（shí）品行業的發展趨勢，通過自（zì）動化設計與製造為企（qǐ）業節約人（rén）力，提高出品率， 降低生（shēng）產成本。服（fú）務的客戶（hù）涵（hán）蓋了焙烤餡料炒（chǎo）製業、肉製品（pǐn）熟食加工業、調味品業、糖果（guǒ）業、蔬菜玉米加工業、酒（jiǔ）店用品及快餐食品等（děng）加工業，提供加熱蒸煮（zhǔ）炒製、 真空濃縮、滅菌消毒等係列設備。我公司擁有機械製造、食（shí）品工藝、工程安裝等各類人才，打造了一（yī）個綜（zōng）合性服務的團隊，力求貢獻完美的服務。歡迎各界客戶前來 我廠考察了解。
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