1工（gōng）作原理
對（duì）於導熱油電加熱鍋，熱量是由浸入導熱油（yóu）的電加熱元件產生和（hé）傳輸的， 以導熱油為介質，利用循環（huán）泵（bèng），強製導熱油進（jìn）行液相循環，將（jiāng）熱量傳遞（dì）給用一個或多（duō）種用熱設（shè）備，經用熱設備卸載後，重新通過循環泵，回到加熱器，再吸（xī）收熱量， 傳遞給用熱設備，如此周而複始，實現熱量的連續傳遞，使被加熱物體溫度（dù）升高，達到加熱的工藝要求。
2結構性能
本（běn）設備主要由鍋體、底座、電熱管、傾翻、攪拌臂（bì）與機架等（děng）部分組成。
鍋體全部采用SUS304不鏽鋼製作，外鍋體焊有注油口、液位（wèi）閥。
加熱部（bù）分由多組電熱管組成。
可傾翻（fān）部分由蝸輪、蝸杆、手輪與軸承座（zuò）等組成。
攪拌部分由電機、擺線針輪減速器，行星攪拌裝置或支架、延長軸、連接套、漿葉用支承（chéng）座等組成。
轉速（sù）可變頻調速。
3設備特點
2控溫（wēn）精準：運用（yòng）智能（néng）電子控溫技術，控製精（jīng）度可達±1℃左右溫度
3設備穩定：適應頻繁開（kāi）關，並對供電網絡無幹擾。
4安（ān）全（quán）保護：並具有防幹燒。
4適用範圍
一、休閑食品：琥珀桃仁、油（yóu）炸（zhà）腰果等裹糖類幹果油炸工藝。二、中央廚房：炒菜、熬湯、烀肉、燒菜、燉（dùn）肉、熬粥.
三、醬料廠（chǎng）家（jiā）：火鍋底料、油辣椒（jiāo）、牛肉醬、拌飯醬、黃豆醬、甜麵醬、披（pī）薩醬、拌（bàn）麵醬等各類調味品醬。
四、餡料廠（chǎng）家：豆沙餡、蓮蓉餡、月餅餡、綠豆蓉（róng）、芝麻泥、棗泥以及（jí）月餅皮、冰皮（pí）、糯米粉、澱粉的攪拌翻炒。
五、蜜餞（jiàn）罐（guàn）頭：蜜餞中的預煮（脫（tuō）苦），糖煮沸工藝以及各種物料的（de）預煮和混合。
5客戶案例
以（yǐ）下（xià）是行星攪拌炒鍋部分客戶案例1.普（pǔ）羅旺斯番茄製品(天津)有限公司
2.山東鴻興源食品有限（xiàn）公司
3.廈門豪佳香餐飲有（yǒu）限公司
4.長春市香潔醬業有限公司
5.山東新冷大（dà）食品集團有限公司
6.合肥穀津食品有限公司
7.長沙味遠紅芳食品有限公司
8.湖南長沙風行天下餐飲連鎖有限公司
9.汕頭市北國飯店有限公（gōng）司
10西安酷酷餐飲連鎖有限公司
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6廠家介紹
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