夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層（céng）蒸汽（qì）鍋。以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加（jiā）熱），夾（jiá）層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽（xiù）鋼製造，配（pèi）有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操（cāo）作方便、安全可（kě）靠。 

立式攪拌夾層鍋產品結構： 

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋（guō）、立式（固定）夾層鍋結構（gòu）

2、按加熱方式分（fèn）為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋（guō）、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌（bàn）或（huò）不帶攪（jiǎo）拌設備。 

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

立式攪（jiǎo）拌夾層鍋應用範圍：

立式攪拌夾層鍋聯係方式：

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