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蒸汽高壓蒸煮鍋原理

高壓鍋又叫壓力鍋（guō），用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上（shàng），於1679年由法國物理（lǐ）學家德尼·帕潘發明。 它以獨特的高溫高壓功（gōng）能，大大縮短了（le）做飯的時間，節約了能源。

蒸汽高壓蒸（zhēng）煮鍋結構

蒸汽高壓（yā）蒸煮鍋適用範圍

蒸汽高壓（yā）蒸（zhēng）煮鍋使用步驟

1、放食物：放食（shí）物時，食物和（hé）水均不得超（chāo）過鍋容量的五分之（zhī）四。

2、合蓋：合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清（qīng）潔，安全閥是否完好。將鍋（guō）蓋平放於鍋身上固定鍋（guō）身，檢查所有固定螺絲均上（shàng）緊為止。

3、加溫：進汽時（shí）應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的（de）截止閥（fá），如（rú）裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直（zhí）到有蒸氣溢（yì）出（chū）時再將（jiāng）閥門關小，開啟程度保持在有少量水（shuǐ）汽溢出為止。

4、冷卻，放氣：蒸（zhēng）煮完畢（bì）後，關閉進汽閥門，將鍋底的（de）直嘴旋塞開啟，放完餘水。

5、開蓋：見排氣管沒有蒸氣排出，即可按逆時針方向開蓋。

蒸汽高壓蒸煮鍋注意事項

1 、使用蒸氣壓力，不得（dé）長時間超過定額工作（zuò）壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到（dào）需用壓力為止，冷凝（níng）水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無（wú）疏水器，則先將閥門打開（kāi）直到有蒸氣溢出（chū）時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸（zhēng）氣（qì）的壓力，自（zì）行調整。

4、 蒸氣鍋在（zài）使用過程中，應（yīng）經常注意蒸氣壓力（lì）的變（biàn）化，用進（jìn）汽閥適（shì）時調整。

5、停止（zhǐ）進氣（qì）後，應將鍋底的直嘴旋塞（sāi）開啟，放完餘（yú）水。

6 、可傾式和攪（jiǎo）拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部（bù）位加油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

蒸汽高壓蒸煮鍋客（kè）戶案例

漯河平平食品（pǐn）有限公司

雅客(中國)有限公司

山東鴻興源食品有限公司

山東綠潤集團

山東沾化棗花香食品工（gōng）業有限公司（sī）

山西陽城益康食品有限公司

福州旺成食品開發有限公司

東阿（ā）東沅阿膠製品有限公司（sī）

重慶市乾方（fāng）天地科貿有限公司

青島味為先餐飲管理有限公司

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蒸汽高壓蒸煮鍋實圖演示

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