在（zài）生（shēng）活節（jiē）奏快的大城市，食客拋棄了白天的西裝革履，顯露出了精英麵具下世俗和草根的心，下班之後去（qù）小酌一杯，吃（chī）點合心的食物，是很好的減壓方式。對許多人來說，吃有（yǒu）硬殼的食物有（yǒu）一種與之搏鬥的（de）快感。那麽（me）這也正是麻辣小龍蝦的流行起來的根本。
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小龍蝦製霸（bà）夜宵領域也不過十幾年的時（shí）間，南京麻辣小龍蝦料炒鍋，從無人問津到不吃麻小就不知如何度過漫（màn）漫長夜，小龍蝦為什麽能讓大多數人都開始好這一口？當然是夜（yè）市文化的興（xìng）盛。上世紀90年代，全國各地夜市遍地開花（huā），小龍蝦從家庭餐桌（zhuō）走向市井食肆，也是從這時候開始的（de）。小龍蝦底料也讓小龍蝦方便化、產量（liàng）化。
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