月餅餡（xiàn）炒（chǎo）鍋多使用蒸汽加熱行星攪拌鍋、或者電加熱導熱油行（háng）星攪拌（bàn）鍋，兩種加熱（rè）方式都是整個鍋（guō）體（tǐ）一起加熱，溫度比較緩和，受（shòu）熱很均勻，再加熱行星攪拌（bàn）方式360°的翻炒（chǎo）似的任何高粘度的（de）物料都不會糊鍋。那麽（me）在使用如此安全的設備時仍需要注意一下幾點。
一、蒸汽加熱炒鍋
1.設備需接地使用。
2.第一次開機啟動攪拌電機時，觀察轉動方（fāng）向是否與轉動盤上標示（shì）相同。
3.停機時首先關閉外部燃（rán）氣主閥（fá）門，依次關閉主燃氣管道進氣控製閥關閉（bì）風機；
4.可調節液壓控（kòng）製（zhì）站的旋鈕，調節液壓係統的壓力和液壓缸的運行速度，出廠之前已（yǐ）調試完畢。
二、電加熱（rè）炒鍋
1.開機前，應先打開上邊的封油帽，更換電箱裏邊出氣帽，以（yǐ）備加熱時放出因高溫而生成的油氣，進而防止夾層內產（chǎn）生高壓（yā）造成危險。
2.本機必須有效接地，否則（zé），可導致（zhì）危險（xiǎn）事故的發生。
3.工作結束後，嚴禁在未將（jiāng）油閥關閉的情況下側傾，尤其是向（xiàng）外傾（qīng）斜，可能使高溫的導熱油溢出，發生事故。
4.嚴禁從出氣閥中進水（shuǐ）！
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