導熱油（yóu）鍋的操作規程
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
電加熱導熱油鍋（guō）
本設備采用電子控溫（wēn）裝置，通過電把導熱油加熱傳導於鍋體，在葉片攪拌下使油料均勻烘炒的一個原理。多用於月餅餡料、蓮蓉、豆沙、棗泥以及豆（dòu）漿、豆腐、澱（diàn）粉的攪拌、糯米粉的（de）翻炒等這類高粘（zhān）稠度和不喜明火的物（wù）料的使用。 以下就（jiù）電（diàn）加熱導熱油鍋的操作規程做一簡單介紹，請知悉。
導熱油鍋的操作規程
1、操作人員應熟悉（xī）導熱油鍋構造與原理，保障設備處於安全、高效的運行狀態。
2、新油或久置重啟的（de）導熱油鍋，應按照導熱油（yóu）脫水要求（qiú）進行分段升溫。
3、在滿（mǎn）足（zú）生產要求的前提下，油溫 取低些，有利於延長導熱油的使用壽命和節約能源（yuán）。
4、正（zhèng）常油位：低（dī）位槽低油位，高位槽高油位。當高（gāo）位槽處於低油位時，應啟動注油泵（bèng）及時補充（chōng）導熱油。
5、循環泵（bèng）在導熱油鍋運行中是不許停運的（de），當該泵有故障（zhàng）或停電（diàn）時，應視油溫采取相應的緊急措施。
6、迅速打開閥門，將高位槽的冷油放經爐內盤管至低位槽內。
7、嚴禁用水衝澆爐（lú）膛。以（yǐ）上措（cuò）施（shī）應在3~5分鍾內完成，以防油溫過高（gāo）積焦等（děng）事故發生。
8、正常停導熱油（yóu）鍋（guō），油溫應降到100℃以下時，方可停泵。
9、係統存在故障時，應及時排除或反饋，必要時（shí），應壓火停運。
10、司導熱油鍋時應堅守崗位，認真做好運（yùn）行記錄和交接班工作，並定期進行設備的檢查和保養工作。
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