導熱油鍋的操作規程
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
電（diàn）加熱導熱油鍋
本設（shè）備（bèi）采用電子控溫裝置，通過電把導熱（rè）油加熱傳導於鍋體，在葉片攪拌下使（shǐ）油料均勻烘炒的一個原（yuán）理。多用於月餅餡料、蓮蓉、豆沙、棗泥以（yǐ）及豆漿、豆腐、澱粉的攪拌、糯米粉的翻炒等這類（lèi）高粘稠度和不喜明火的物料的（de）使用。 以下就電加熱導熱油鍋的操作規程做一簡單介紹，請知悉。
導熱油鍋的（de）操作（zuò）規程
1、操作人員（yuán）應熟悉導熱油鍋構造與原理，保障設備處於安全、高效的運（yùn）行狀態。
2、新油或久置重啟的導熱油鍋，應按照導熱油脫水要（yào）求進行分（fèn）段升（shēng）溫。
3、在滿足生產要（yào）求的前提下，油溫 取低些，有利於延長導熱油的使用壽命和節約能源。
4、正常油位：低位槽低（dī）油位，高位槽高油位。當高位槽處於低油位時，應（yīng）啟動（dòng）注油泵及時補充導熱（rè）油。
5、循環泵在（zài）導熱油（yóu）鍋運行中是不許停運的（de），當該泵有故障或停電時，應視油溫采取相應的緊急措施。
6、迅速打（dǎ）開閥門，將高位槽的冷油放經爐內盤管至低（dī）位槽內。
7、嚴禁用水衝澆爐膛。以上措施（shī）應在3~5分鍾內完成，以防油溫過高積焦等事故發生。
8、正常停導熱油鍋，油溫應降到100℃以下時，方可停泵。
9、係（xì）統存在故障（zhàng）時，應及時排除或反饋，必要時，應壓火（huǒ）停運。
10、司導熱油鍋時應堅（jiān）守崗位，認真做好運行（háng）記（jì）錄（lù）和交接（jiē）班工作，並定期進行設備的檢查和（hé）保養工作。
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