1工作（zuò）原理
對於導熱油電加熱鍋，熱（rè）量是（shì）由浸入導熱油的電加熱（rè）元件產生（shēng）和傳輸的， 以導（dǎo）熱油為介質，利用循環泵，強製導熱油進行液相循環，將熱量傳遞（dì）給用一（yī）個或多種用熱設備，經用熱設備卸載後，重新（xīn）通過循環泵，回到（dào）加熱器，再吸收熱量， 傳遞給（gěi）用熱設備，如此周而複始，實現熱量的連續（xù）傳遞，使（shǐ）被加熱物體（tǐ）溫（wēn）度升高，達到加熱（rè）的工藝要求。2結構（gòu）性能
本設備主要由鍋體、底（dǐ）座、電熱管、傾翻、攪拌臂與機架等部分（fèn）組成。
鍋體全部采用SUS304不鏽鋼製作，外鍋（guō）體焊有注油口、液位閥。
加熱（rè）部分由（yóu）多組（zǔ）電熱管組成。
可傾翻部分由（yóu）蝸輪（lún）、蝸杆、手輪與軸（zhóu）承座等組成。
攪拌部分由電機、擺線（xiàn）針輪減速器（qì），行星攪（jiǎo）拌裝置或支架、延長軸、連接套、漿葉用支承座等組成。
轉速（sù）可（kě）變頻調速。
3設備特點
1高品質（zhì）熱源：為（wéi）熱用戶輸出高350℃的熱油
2控溫精準：運用智能電子控溫技術，控製精度可達±1℃左右（yòu）溫（wēn）度（dù）
3設備穩定：適應頻繁開關，並對供電網（wǎng）絡無幹擾。
4安（ān）全保護：並具有防幹燒（shāo）。
2控溫精準：運用智能電子控溫技術，控製精度可達±1℃左右（yòu）溫（wēn）度（dù）
3設備穩定：適應頻繁開關，並對供電網（wǎng）絡無幹擾。
4安（ān）全保護：並具有防幹燒（shāo）。
4適用範圍（wéi）
一、休閑食品：琥珀桃仁、油炸腰果等裹糖類幹果油炸工藝。二、中央廚房：炒菜（cài）、熬湯、烀肉（ròu）、燒菜、燉肉、熬粥.
三（sān）、醬料廠家：火鍋底料、油辣椒、牛肉醬、拌飯醬、黃（huáng）豆醬、甜麵（miàn）醬、披薩醬（jiàng）、拌麵（miàn）醬等各類調味品醬（jiàng）。
四、餡料廠家：豆沙餡、蓮蓉餡、月餅餡、綠豆蓉、芝麻泥、棗泥以及（jí）月餅皮、冰皮、糯米粉、澱粉的（de）攪拌翻炒。
五、蜜（mì）餞罐頭：蜜餞中的預煮（zhǔ）（脫苦），糖煮沸工藝以及各種物料的預煮和混（hún）合。
