牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖（táng）製成（chéng）的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色（sè）牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統（tǒng）的牛軋糖（táng）主要在西班牙生產（chǎn），成份主要（yào）為烤杏
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牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟（ruǎn）的是以蛋白製成的（de）白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖（táng）製成，口感堅硬（yìng）帶脆。傳統的牛（niú）軋糖主（zhǔ）要在西（xī）班牙生產，成份主要為烤杏（xìng）仁，其次為蜜糖和蛋白。其他（tā）地（dì）方如澳洲（zhōu）也生產牛軋糖，成份和口感也較多變（biàn）化。牛軋（zhá）糖外麵包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(oblatum)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯（nuò）米做，也沒有紙的成份，而是用（yòng）蕃薯、玉米或小麥粉等做成（chéng）的，那你知道市麵（miàn）上常見的牛軋糖（táng）是怎麽製作出（chū）來的嗎？
雪花酥炒鍋特點：
1. 鍋體采用日本宜興北海進口的一次衝壓而成的鍋膽，整體圓度好，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋。
2. 攪拌方式采用特殊的傾斜轉動使行星攪拌（bàn）器與鍋體充分接觸，實現公轉與自轉的（de）不整數轉動比，使鍋內（nèi）無（wú）攪拌死角。
3. 使用先進的轉動與密封結構，使鍋內無死角，易清洗，符合國地認證標準。安全放心。
4. 采用變頻調速，轉速可以（yǐ）從零（líng）到高（gāo）速任意調節。代（dài）替人工翻炒，速度可控。
5. 液壓倒料方式，實現攪拌與鍋體（tǐ）分離後進行液（yè）壓傾斜倒料，降低勞動強度。節省人工勞動力。
6.可實現自動/準確/控溫、控製攪拌速度及加熱時間，可以解決在加工過程中各工藝參數依靠操作者經驗來控製產品質量的（de）問題，避免在加工（gōng）過程中（zhōng）人為因素對產品質量的影響，提高工藝（yì）的（de）可控性，保證產品質量。
7. 電磁加熱，熱量集（jí）中在鍋體內，鍋體外圍接近（jìn）常溫，徹底（dǐ）杜絕傳（chuán）統加熱方式高溫燙傷等安全事故和安全隱患的發（fā）生。
牛軋糖炒鍋是一款集熬糖化糖、炒糖、熬焦糖（táng）色、炒糖色、炒冰糖、熬紅糖、熬牛皮糖、做雪花（huā）酥等為一體的設（shè）備、機器一機多用
