醬料炒鍋容易粘（zhān）鍋嗎 一般發生粘底有什麽原因
來源：未知 作者：admin 日期：2021-09-01
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醬料炒鍋容易粘鍋嗎 一般發生粘（zhān）底有什麽原因
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問題：醬料炒鍋容易粘鍋，如何達到物理不（bú）粘效果？
原因：高密度的鋼材在烹飪時（shí）產生物理不粘效果，但（dàn）掌握油溫是煎炸不粘鍋（guō）的關（guān）鍵。
一般發生粘底有以下（xià）原因：
1、鍋（guō）體溫度不對，鍋、油預熱（rè）不到位。
2、食物（wù）尚未解凍即放入鍋內烹飪或食物沒有（yǒu）抹幹。
3、鍋體沒有清洗幹淨。
問題：當（dāng）炒製時，食物出現燒焦現象（xiàng）？
原因：火力太大，醃製食物時放糖、醬油及蒜蓉太多。
辦法（fǎ）：始終保持中小火烹飪，火不要超過鍋底。
問題：鍋邊或鍋身容（róng）易發黃（huáng），鍋表麵留有頑固汙跡？
原因：油脂或醬汁（zhī）所形（xíng）成，或是煮食物（wù）後、特別（bié）紅燒食物（wù）後不能及時清洗幹淨，反複（fù）烹飪加熱鍋體汙垢（gòu）所造成。
辦法：及時保持（chí）鍋體清潔，不讓汙垢（gòu）置後（hòu），並用專門不鏽鋼清洗劑及時清洗。及時清（qīng）洗炒鍋攪拌刮板和攪拌臂，防止長時（shí）間不清洗導致（zhì）牛油粘住攪拌臂不能（néng）順利上下（xià）浮動。
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