臥（wò）式攪拌橫軸炒鍋和真（zhēn）空型攪（jiǎo）拌炒鍋的特點
來源：未知（zhī） 作者：admin 日期：2021-06-20
臥式攪拌橫軸的構造（zào）特點：
1、橫軸攪拌炒（chǎo）鍋的分類：橫軸（zhóu）臥式攪拌鍋由真空型（xíng）與普通（tōng）型兩種組成(真（zhēn）空型）物料在（zài）負壓濃縮狀態下一次完成。
2、鍋體均采用304不鏽鋼材料和其它抗腐蝕材（cái）料，符合（hé）食品安全標準。
3、橫軸設備結構分為半封閉和全封閉兩種主（zhǔ）鍋體。
4、設備加熱方式可選蒸汽加熱、電加熱電磁加熱 燃氣加熱。
5、鍋體的開蓋、卸料（liào）、複位采用液壓、機械傳動控製。
6、橫軸攪拌炒鍋配有螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環流動並使其充分混合（hé）。同時，通過攪拌裝置，不斷的將已加（jiā）熱物料（liào）和未加熱物料混（hún）合均勻。
真空型攪拌的特點：
物料在真（zhēn）空炒製（zhì）過程中可降（jiàng）低炒製溫度，在低溫80攝（shè）氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營養不受破壞，物料加熱均勻，效率高節約能源。真空炒製可降（jiàng）低炒製溫度，應於（yú）熱敏感原料的炒製，避免（miǎn）過（guò）度受熱引起顏色及口味的劣化，保持（chí）原料（liào）原來的（de）色、香、味（wèi）。提高炒（chǎo）製（zhì）效率（lǜ），降低能耗（hào），縮短炒製時間。溫度自動控製，並且攪拌均勻，自動翻蓋，自動出料減少（shǎo）勞（láo）動（dòng）強度。
