製作豆沙餡的全自動豆沙餡料炒鍋
來源：未知 作者：admin 日期：2021-06-15
為了吸引消費者，青（qīng）團（tuán）的內餡可謂是“花樣百出”，有蛋（dàn）黃肉鬆、鮮花牛奶（nǎi）、龍井（jǐng）抹茶等等。雖然新奇口味層出不窮，但大多數品牌還是會推出傳統的豆（dòu）沙餡。
紅豆沙在傳統美食界（jiè）可謂是名聲在外（wài）。不僅可以和青團搭配，還可以作為麻球（qiú）、南瓜餅、春卷等傳統小吃的內餡。顧名思（sī）義，紅豆沙的主（zhǔ）要原料就是紅豆，將紅豆浸泡、煮（zhǔ）爛後壓成泥，再加入油、白砂（shā）糖進行炒製。其中，炒紅豆沙這一步至關重要。
傳統的紅豆沙製作以人工為主，需要工人不停的對鍋（guō）裏的紅豆沙進行翻炒。不僅耗（hào）時耗力，產量（liàng）也很小，無法滿足工（gōng）業生產需求。人工製作時，鍋內（nèi）溫度、翻炒力度全憑操作人員控製，受人力因素影響大，可能導致後成（chéng）品（pǐn）質量不均。另外，操作人員可能帶來的人工汙染還會增加食品安全（quán）隱患。
隨著（zhe）科學技術的發展（zhǎn），人工炒製（zhì）已漸漸被淘汰。在工業生產線上，我們常常會用到全自動（dòng）餡料攪拌炒鍋來炒製紅豆沙。
自動攪拌炒鍋主要由主架、鍋體、攪拌臂、攪拌軸、傳動裝置、加熱係統等部位組成。主體采（cǎi）用不鏽鋼材（cái）料製作，耐磨耐高溫。半球型鍋體為一次衝壓（yā）成型，外形美觀的同時（shí）還可進行大批量炒製，提高產量。機（jī）器運行時攪拌臂（bì）和鍋體會共（gòng）同旋轉，鍋體還會有一定的傾斜度。這一設計能使攪拌臂接觸到鍋體的每個角落，讓物料炒製更充分、均勻，同時也（yě）避免了物（wù）料（liào）糊底。
