炒糖色就是利用糖（táng）經過炒製過程（chéng）中（zhōng）使食（shí）物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，隻是（shì）起到潤鍋的作用即可。清水的用（yòng）量應該跟白糖差不多，或者略少（shǎo）。
一般來說就是後幾秒有點兒難掌（zhǎng）握，其實就是火候難，早了糖沒（méi）融進油裏，顏色不夠（gòu），晚了就糊了，吃起來就苦（kǔ）了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不（bú）可能一次弄就弄好的。
91精品国产人成网站自動（dòng）炒糖色（sè）鍋鍋體采用國際304不鏽鋼材質（zhì）而（ér）成（chéng），整（zhěng）體圓度誤差小，攪拌（bàn）器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。食品接觸部位均采用不鏽鋼材料製造（zào）並高亮度拋光處理。采用U形鍋體，鍋體采用不鏽鋼製造（zào），表麵接觸部分均采用SUS304不鏽鋼材質（zhì），易於清洗符合食品衛生要求。設備采用電磁加熱，燃氣（qì）加熱方（fāng）式(、液化氣），熬糖烹飪機，具有受熱麵積大、熱、加熱均勻等特點。采用自然混氣和煙氣排放，操（cāo）作（zuò）安全gao效。
無論水炒還是油炒糖液，半球形（xíng）熬糖烹飪機，炒至嫩汁或者糖色（sè）狀態之後一定（dìng）要加開水熬製，如果添冷水（shuǐ）一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會凝（níng）固，形成小顆粒。二則熱糖、冷水之間溫差太大，會炸傷人。炒好的嫩汁、糖（táng）色如果用不完，放涼之後則不會再凝固，仍然呈汁狀，可當醬油使用（yòng）。但如（rú）果是夏天，需要將（jiāng）其（qí）放入冰箱保存，否則會變酸。
1.方便（biàn）麵、方便米粉、方便粉（fěn）絲、火鍋底料、辣椒醬生產係列（liè）設備，
2.自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒製各種醬料和（hé）顆粒狀（zhuàng）物料。
3.多用油，可用於油炸辣椒、花（huā）椒、牛肉、海鮮等。
4.用於（yú）牛肉醬，鹵味（wèi）辣椒醬，火鍋底料，熬糖烹飪機帶刮片，醬料，香菇醬，咖喱（lí）辣椒醬自動（dòng）生產流水線。
5.鹵製品自動化生產線。
