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麥(mài)芽糖炒糖機特點
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焦糖熬製時,需將(jiāng)水和白糖一起放入幹淨的鍋內,開小火,用手勺不停地翻炒。然(rán)後變色,現在變黃,再變成棕(zōng)紅(hóng)色,開始出現小泡泡,然後變成大的泡泡(pào),這個時候就馬上加(jiā)一些清水,糖色就熬好了。隆(lóng)澤熬糖色鍋(guō)結(jié)構緊湊(còu),維修方便等特點,是性能優良的攪拌機。炒糖機由溫控儀自動控製,溫度任意調節,節能省電省時省力,降低了加工成本。
糖(táng)色的作用(yòng)類似醬油,以上色為主,提香為輔。91精品国产人成网站行星攪拌炒鍋的設備使(shǐ)用(yòng),炒糖以及在炒至棗紅的(de)糖(táng)液(yè)中加入熱(rè)水熬勻的(de)過程在烹飪中被稱為炒糖色。本設備上,凡與產品直(zhí)接接觸的零件,均使用食品(pǐn)級不鏽鋼(SUS304),很多客戶(hù)在對比多家傳統熬糖(táng)設備廠家後,最終選擇了我們新型的電磁自動熬糖鍋。
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用油炒糖色法糖和油的比(bǐ)例為10:3,油脂一般都是選擇色拉油,花生(shēng)油、橄欖油、豆油等油脂基本都不會選擇。鍋燒熱,放入油和糖,用(yòng)小火(huǒ)逐步加熱(rè),用手勺不斷推(tuī)炒,使糖熔(róng)化,隨著(zhe)溫度的升高,糖液開始出現許多大(dà)氣泡,接著糖色由淺逐漸加(jiā)深至淺棕色,氣泡由大變(biàn)小,牛軋糖導熱油熬糖鍋(guō),當(dāng)溫度達(dá)到170℃-180℃,離火出鍋即可。
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